随着春食季的到来，禾海鱼天下策应市场需求陆续推出了一批有鲜明特色的春季产品陆续上市。
近日，记者走进禾海鱼天下第一加工厂，这里一片繁忙，看到许天春季产品如长江沿岸地区家喻户晓的春鲜：河豚、刀鱼、鲥鱼，以及具有时令特色的青虾仁、银鱼、螺蛳肉、鱿鱼须、鳝丝、鮰鱼肚、黑鱼片等加工、包装、装厢，发往南京、上海、苏州等地生鲜卖场。
随着养殖技术、加工技术的成熟，近两年河豚、刀鱼、鲥鱼等相对高端的产品陆续通过零售终端以预制菜的形态飞入寻常百姓家餐桌，让消费者在禁渔期能够再尝一下春鲜。这三道美味赫赫有名，但是推到全国市场，还需要解决一个消费者买回家“怎么吃”的问题。
禾海鱼天下零售业务负责人表示，“鲥鱼吃鳞，所以在烹饪和处理的时候要小心保护它的鳞片，烹饪方式也是以简单的清蒸为最佳。但我们却发现，很多购买鲥鱼的消费者并不了解这点，回家后会像处理其他鱼类一样，刮鳞后红烧，所以尝不出鲥鱼独特的风味。”为此，禾海鱼天下便将鲥鱼做成预制菜，在处理过程中将鱼鳞完整地保存好，同时配上酒香蒸料，并附上烹饪提示，方便想要尝试的消费者尝鲜。同时把河豚鱼骨熬制成白汤再制作成料包随赠，消费者只用简单炖煮就能做成一道经典的白汁河豚。
时令小众水产也是春食季的一大亮点，清明前的螺蛳又肥又大，肉质紧实，口感筋道弹牙，正是食用的好时候，禾海鱼天下的螺蛳肉产品正紧俏，还有各类应景的江鲜、海鲜等产品都是当季红品。
（林春芳）